Wapń jest konieczny dla prawidłowego funkcjonowania mięśni, krwi i kości.
W przypadku tego minerału liczy się nie tyle ilość spożywanego wapnia, co ilość wapnia wchłanianego z przewodu pokarmowego do krwioobiegu i wykorzystywanego przez organizm.
Średnio wchłaniane jest jedynie od 20 do 40% zjadanego wapnia. Lista produktów, które wypłukują wapń lub przeszkadzają w jego przyswajaniu jest dość długa. Zalicza się do nich:
Przetwory mleczne: mleko, sery, jogurty, lody;
Produkty wysokobiałkowe: mięso, drób, ryby;
Skondensowane cukry: cukier, miód;
Psiankowate: ziemniaki, pomidory, bakłażany, papryki, tytoń;
Wino, ocet winny;
Cytrusy: cytryny (zwłaszcza w herbacie), pomarańcze;
Kawa, alkohol;
Sól.*
Demineralizacja powodowana przez wyżej wymienione czynniki jest dość istotnym problemem i okazuje się, że ma ona większy wpływ na zdrowie ogółu ludzi niż różne formy samego spożywania wapnia.
Chcąc zachować właściwą ilość wapnia należy ograniczyć przyswajanie wyżej wymienionych produktów oraz spożywać takie, które zawierają wapń w łatwo przyswajalnej postaci. Zielone warzywa (oprócz szpinaku) dostarczają wapnia, który jest w większym stopniu przyswajalny niż wapń znajdujący się w mleku. Bogatymi źródłami wapnia są różne rośliny strączkowe. Te roślinne źródła wapnia mają także i inne zalety: dostarczają wiele składników mineralnych, antyutleniaczy i węglowodanów złożonych.
TABELA Zawartość wapnia w różnych produktach spożywczych
| Niemleczne źródła wapnia w mg na 100g typowej porcji | ||
| Warzywa |
botwinka (gotowana) brokuły (gotowane lub surowe) fasolka nerkowa (gotowana) kapusta głowiasta (sparzona, odcedzona) kapusta włoska (sparzona, odcedzona) liście buraka (gotowane) liście gorczycy (sparzone, odcedzone) liście mlecza (sparzone, odcedzone) liście rzepy (sparzone, odcedzone) pasternak (gotowany) pietruszka piżman jadalny (gotowany) rzepa (gotowana) rzepa szwedzka (gotowana) rzeżucha |
73 130 40 188 187 118 138 187 184 57 203 82 40 55 151 |
| Nasiona |
migdały orzechy brazylijskie orzechy włoskie (prażone) orzechy ziemne (prażone) rodzynki ziarno sezamowe |
254 186 83 74 62 1160 |
| Wodorosty morskie |
agar dulse hiziki kelp kombu wakame |
567 296 1400 1093 800 1300 |
| Dla porównania |
cheddar łosoś w puszce marchew (gotowana) mleko krowie mleko kobiece sardynki w puszce serek wiejski ser szwajcarski |
750 200 – 250 33 118 33 300 – 437 94 925 |
* Annemarie Colbin Odżywianie a zdrowie
O ekspercie:
Anna Grzechowiak
Dietetyk. Pomaga osobom mającym problem z pozbyciem się zębnych kilogramów, utrzymaniem wagi, z przytyciem, z problemami zdrowotnymi, m.in.: cukrzycą, chorobami kardiologicznymi, przewodu pokarmowego, alergiami, a także dzieciom, młodzieży, dorosłym, całym rodzinom i wszystkim, którzy chcą, pragną odbudować poczucie wpływu na zdrowie własne i najbliższych.
Rozwój osobisty
Dziś każdy chce być sobą i od słuchania innych na temat tego jak być sobą... jeszcze bardziej oddalamy się od siebi. Dlatego zebraliśmy dla Was 5 prostych wskazówek od eksperta na temat autentyczności Stephena Josepha, psychologa zajmującego się badaniem rozwoju człowieka.
Zdrowie holistyczne
Czy kochamy swoje własne serce? Czy umiemy o nie dbać? Oto 18 rzeczy, które możesz robić dla swojego serca. Wprowadź je w swój codzienny styl życia, a obniżysz ryzyko zapadnięcia na choroby serca o 92%.
Książki polecane
Każdy zna kostkę Rubika, charakterystyczny kształt i kolory, zabawka, która jednocześnie jest narzędziem do rozwijania umiejętności logicznego myślenia i pamięci. Kto z nas nie próbował jej kiedyś ułożyć, albo przekonać do tego kogoś bliskiego?
