- Szczegóły
- Opublikowano: 26 sierpień 2011 26 sierpień 2011
Coraz więcej badań dowodzi, że to nie tłuszcz jest winny globalnego tycia, a.. cukier i skrobia. Ukryty w wielu produktach, także tych uznawanych za „zdrowe”, spożywany w nadmiarze stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia każdego z nas.
Nadmierne spożycie cukru prowadzi do wielu poważnych chorób – nowotworów, cukrzycy, chorób serca i układu krążenia. Cukry proste (np. sacharoza, słód, fruktoza) przyczyniają się do powstania i zaostrzenia astmy, zaburzeń nastroju, zaburzeń psychicznych, zaburzeń układu nerwowego, artretyzmu. Dieta bogata w rafinowany cukier sprzyja także problemom z koncentracją, nadpobudliwości i agresji. Prof. Fritz Hoppichler* twierdzi, że nasza przemiana materii nie zmieniła się od epoki kamiennej, kiedy to pierwotny człowiek spożywał 80% węglowodanów i 20% mięsa. „Cukier, choć jest węglowodanem, nie występuje w większych ilościach w >programie genetycznym< człowieka, mało tego, zaczęto go produkować dopiero 150 lat temu.”
Nadmiar cukru szkodzi
Amerykanie spożywają od 0,9 do 1,3 kg cukru tygodniowo, Polacy niecałe 42 kilo na osobę rocznie** co i tak przewyższa średnią europejską. Nadmiar cukru w diecie sprzyja zwiększonej produkcji insuliny, która to z kolei podnosi ciśnienie krwi i zaburza przemianę tłuszczową. Stąd już prosta droga do miażdżycy, zawału, udaru mózgu itd. Przy zdrowej diecie, mechanizm wydzielania insuliny dziąła prawidłowo, natomiast przesadne spożywanie rafinowanych węglowodanów powoduje nadmierną produkcję insuliny i zakłócenie równowagi. Nadmierna potliwość, nadmierne pragnienie, wyjątkowe trudności ze wstawaniem z łóżka, wyjątkowa senność w ciągu dnia – to niektóre objawy świadczące o tym, że mogą u ciebie występować nieprawidłowości w wydzielaniu insuliny i rozkładaniu glukozy.
Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne zaleca, aby kobiety ograniczały dostarczanie cukru w diecie do 100kcal, a mężczyźni do 150kcal.
Dlaczego cukier uzależnia?
Zachowanie właściwego poziomu cukru we krwi jest istotne dla zdrowia wszystkich narządów, zwłaszcza mózgu, dlatego organizm kontroluje jego poziom. Dostarczanie organizmowi cukru rafinowanego nie prowadzi jednak do niczego dobrego – huśtawka poziomu glukozy we krwi powoduje, że co chwila mamy ochotę na słodkie i niezdrowe jedzenie. Jesz słodką bułkę na śniadanie, poziom cukru wzrasta, czujesz przypływ energii, jednakże taki stan nie trwa długo i po jakimś czasie czujesz jeszcze większe zmęczenie. Ochota na słodkie znowu wraca.... Wyrwać się z takiego błędnego koła jest bardzo trudno. Gilian McKeith, światowej sławy dietetyczka, podkreśla, że każdy z uczestników jej programu telewizyjnego „Jesteś tym co jesz” był uzależniony od cukru, z czego większość z nich nie zdawała sobie z tego sprawy, dopóki nie wykazano im, jak dużo cukru zjadają w ciągu tygodnia.***
Cukier to bezwartościowe kalorie
Cukier nie zawiera żadnych wartości odżywczych, ale zawiera kalorie – ok 20 kcal w łyżeczce (mniej więcej - zależy jaka łyżeczka). Jeżeli w ciągu dnia wypijasz przykładowo 2 kawy i 2 herbaty, słodząc łyżeczką cukru, to masz już dodatkowe 80 kcal. Sok owocowy – na etykiecie dowiesz się jaką zawartość cukru ma np. w 100ml. Przykładowo – polecane dla dzieci i niemowląt popularne soczki, zawierają 9,7g cukru na 100ml - oznacza to, że w 100ml płynu są niecałe 2 łyżeczki cukru (w przybliżeniu łyżeczka cukru to 5g). Jeżeli dajesz swojemu maluchowi taki soczek i do tego biszkopta – to nie dziw się, że po chwili energia rozsadza (dosłownie) twoje dziecko. Dokładnie czytaj skład wszystkiego – i tego co sama jesz, i tego co podajesz swojemu dziecku.
Ukryty w wielu produktach i pod wieloma nazwami
Cukier jest ukryty w niezmiernie wielu produktach spożywczych, nie tylko w słodyczach – w pieczywie, płatkach śniadaniowych (ogromne ilości!), keczupie, musztardzie, maśle orzechowym, sosach do makaronu, gotowej przetworzonej żywności.
Cukier często kryje się na etykietach pod takimi nazwami:
- sacharoza
- dekstroza
- syrop kukurydziany
- słód jęczmienny
- syrop cukrowy
- koncentrat soku owocowego
- glukoza
- maltoza
- melasa
Gilian McKeith, zezwala na okazyjne używanie naturalnych "słodzików", nie poddanych działaniu dwutlenku siarki takich jak: słód jęczmienny, syrop ryżowy, miód (uwaga na miód sztuczny, sprzedawany w hipermarketach, który nie ma nic wspólnego z miodem prawdziwym), czy czysty syrop klonowy.
Najlepiej jednak dostarczać organizmowi paliwa w postaci zdrowych węglowodanów, produktów pełnoziarnistych, warzyw, owoców. Zdrowe węglowodany powoli podnoszą poziom cukru, pobudzając wytwarzanie niewielkiej ilości insuliny. Dlatego sięgaj po produkty o niskim indeksie glikemicznym, jak np.: pełnoziarnisty chleb, dziki ryż, płatki owsiane, świeże brzoskwinie, grejpfruty, jabłka, jagody, gruszki, suszone morele, niemal wszystkie warzywa, orzechy, pestki dyni czy słonecznika, jogurty naturalne.
Ile dziennie spożywacie cukru? Zapraszamy do zamieszczania komentarzy pod artykułem!
*Marion Grillparzer „Dieta szczęścia z niskim udziałem węglowodanów”, Świat Książki
** agro-nfo.org, dane z bilansów GUS przedstawiające, że spożycie bezpośrednie cukru w Polsce w latach 1999-2003 wynosiło niecałe 21,3 kilogramów cukru na 1 osobę, zaś ogólne – niecałe 42 kg na osobę.
***Gilian McKeith „Jesteś tym co jesz”
pozostałe źródła: sugarfacts.org; sheerbalance.com;
POLECAMY
LISTY DO REDAKCJI: JAK RZUCIĆ SŁODYCZE? Odpowiada dietetyk Joanna Koszewska
Jeśli w naszej diecie znajdują się produkty z dużą ilością węglowodanów prostych, rafinowanych, oczyszczonych pod postacią białego cukru, słodyczy, tym szybciej dochodzi do spadku glukozy we krwi i odczuwania głodu.
DLACZEGO JEMY, CHOCIAŻ NIE JESTEŚMY GŁODNI? EMOCJONALNE TYCIE
Naukowcy doszli do wniosku, że w 75% przypadków przejadanie się jest spowodowane właśnie „zajadaniem emocji”. Brak miłości, brak akceptacji, złe samopoczucie zajadamy kolejną kaloryczną przekąską.
Bycie w małżeństwie najcześciej skutkuje lepszym zdrowiem małżonków i obniżeniem nałogów takich jak rzucenie palenia, to już zostało udowodnione. Niestety sprzyja także przybieraniu na wadze!
