Okres letni dobiegł końca, temperatura powietrza jest coraz niższa. Wraz ze zmianą pory roku, zmienia się również zapotrzebowanie naszego organizmu. Stąd, dobrze jest wprowadzić jesienne menu.  Nieocenionym elementem diety będą kasze, komosa ryżowa oraz amarantus. Są skarbnicą minerałów i witamin, zapobiegają zaparciom, regulują pracę jelit, wspomagają proces oczyszczania organizmu oraz redukcji masy ciała.

Kasza jaglana – królowa kasz
Jako jedyna, ma zasadowy odczyn. Pomaga w odkwaszaniu organizmu, podnosi naturalną odporność. Cechuje się dużą zawartością białka, żelaza, miedzi oraz witamin z grupy B. Ponadto, zawiera lecytynę oraz krzemionkę, która usprawnia funkcjonowanie stawów. Jest kaszą bardzo dobrze tolerowaną, lekkostrawną. Serwowana na śniadanie, daje energię na cały poranek. Wystarczy do ugotowanej kaszy jaglanej dodać drobno pokrojone, suszone lub świeże owoce, orzechy lub migdały - i mamy wspaniałe, odżywcze, jesienne śniadanie. Kasza ta jest również wskazana w diecie wegetariańskiej, ze względu na dużą zawartość białka i żelaza.

Kasza gryczana – pogromczyni stresu
Jest ona idealna na chłodne dni. Ma właściwości rozgrzewające, bardzo dobrze wpływa na samopoczucie. Oprócz sporej ilości białka, zawiera, między innymi, tryptofan - biorący udział w produkcji hormonów szczęścia. Z kolei lizyna - usprawnia wchłanianie wapnia i wspomaga koncentrację. Kasza gryczana szczególnie polecana jest osobom żyjącym w ciągłym stresie, narażonym na duży wysiłek umysłowy – posiada właściwości regenerujące układ nerwowy. Wpływa również korzystnie na pracę serca.  W posiłkach idealnie komponuje się z warzywami oraz grzybami.

Kasza jęczmienna – podarunek dla urody
Jest ona bogata w minerały oraz witaminę PP, która odpowiada za zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci.  Kasza ta występuje w trzech postaciach: perłowej, łamanej oraz pęczaku. Najlepszą opcją jest kasza jęczmienna perłowa. Pęczak i łamana mogą nie być dobrze tolerowane przez osoby mające problemy z nadwrażliwością jelit.  Kasza jęczmienna bogata jest w rozpuszczalny błonnik, korzystnie wpływa na obniżenie cholesterolu oraz funkcjonowanie układu krążenia.

W jesiennym menu, oprócz kasz, powinny też się znaleźć komosa ryżowa oraz amarantus.

Komosa ryżowa – naturalna odporność

Komosa ryżowa jest ewenementem wśród roślin, gdyż zawiera wszystkie niezbędne dla człowieka aminokwasy.  Z tego względu była wykorzystywana w programach kosmicznych NASA. Oprócz wartościowych białek, zadziwiająca jest w komosie ilość wapnia – większa, niż jego zawartość w mleku. Jest to produkt nieoceniony w diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Komosa dostarcza również: żelazo, fosfor, cynk oraz witaminę E. Korzystnie wpływa na stan całego organizmu, dodatkowo - wykazuje działanie przeciwgrzybiczne i stymulujące naturalną odporność. Bardzo dobrze smakuje jako dodatek do sałatek, idealnie sprawdza się w połączeniu z gotowanymi warzywami. Komosę można śmiało dodawać również do zup. Należy pamiętać, iż przed gotowaniem należy ją dokładnie wypłukać.

Amarantus – zastrzyk zdrowia
Pochodzi z tej samej rodziny roślin, co komosa ryżowa. Wykazuje również podobne walory odżywcze. Cechuje go duża zawartość dobrze przyswajalnego białka, żelaza, wapnia oraz minerałów.  Ziarno amarantusa znakomicie sprawdza się jako dodatek do zup.
W sprzedaży amarantus występuje również w postaci poppingu, który jest wspaniałym uzupełnieniem jogurtów, płatków musli, czy też - deserów mlecznych.  Popping jest smaczny i chętnie zjadany nawet przez najmłodszych smakoszy. Jest również alternatywą dla wszystkich zabieganych osób, które nie mają czasu na codzienne gotowanie. Dodanie dwóch łyżek poppingu do jogurtu, czy porannego musli – to istny zastrzyk zdrowia.

Zamiast biec do apteki w poszukiwaniu kompleksów witamin, zachęcam do wzbogacenia swojej diety w wyżej opisane produkty. Witaminy i minerały, które dostarczamy z naturalnych produktów są o wiele lepiej przyswajalne, niż te syntetyczne w postaci kapsułek.

Poniżej proponuję kilka smacznych i sprawdzonych dań z kaszami, komosą ryżową i amarantusem w roli głównej.

Kasza jaglana z tartym jabłkiem i orzechami

Składniki: kasza jaglana, jabłko, orzechy włoskie i laskowe, cynamon, ewentualnie odrobina miodu.
Wykonanie: Kaszę wypłukać, następnie ugotować. Dodać starte jabłko, pokrojone orzechy i odrobinę miodu. Doprawić cynamonem. Potrawa ta jest pożywnym śniadaniem.

Nadziewana papryka

Składniki: papryka, kasza gryczana, pieczarki, szczypiorek, mięso mielone z piersi kurczaka lub indyka, pestki słonecznika, olej z pestek winogron, odrobina soli morskiej, bazylia, majeranek, pieprz ziołowy.
Wykonanie: Kaszę ugotować. Pieczarki pokroić w plasterki i delikatnie poddusić z odrobiną oleju z pestek winogron. Podlać wodą i dodać mięso. Dusić do odparowania wody. Wymieszać kaszę, pieczarki z mięsem i posiekany szczypiorek. Farsz doprawić solą morską oraz ziołami. Paprykę dokładnie umyć, podzielić na połówki i wydrążyć gniazda - nadziać farszem i ułożyć w piekarniku. Zapiec, a przed podaniem posypać pestkami słonecznika.

Smaczna sałatka z komosą ryżową

Składniki: komosa ryżowa, pomidory, kukurydza, papryka czerwona i zielona, odrobina soli morskiej, bazylia, oregano, oliwa z oliwek.
Wykonanie: Komosę ryżową ugotować. Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Papryki również pokroić w kostkę. Komosę po ostygnięciu wymieszać z pomidorami, kukurydzą, paprykami. Skropić oliwą z oliwek, połączoną z przyprawami.

Deser z poppingiem z amarantusa

Składniki: popping z amarantusa, banan, borówki amerykańskie lub jagody, jogurt naturalny.
Wykonanie: Obrany banan, borówki i jogurt zmiksować. Masę przelać do miseczki i posypać poppingiem z amarantusa. Deser najlepiej smakuje bezpośrednio po przyrządzeniu.

Wszystkim Czytelniczkom i Czytelnikom życzę smacznego!
Małgorzata Pelikan

EKSPERT Wellnessday.eu

Małgorzata Pelikan
Dietetyk Kliniczny

Specjalizuje się w immunożywieniu, alergiach pokarmowych i cukrzycy.
Posiada doświadczenie w pracy klinicznej z dziećmi, młodzieżą oraz z osobami dorosłymi.

więcej o ekspercie >>